中医认为，“春属木，与肝相应”，因此春天最宜养肝。
这时候，如果不好好伺候你的肝脏，则容易生病。例如，升发之肝气容易激活肝炎病毒，因而肝炎多在春季发生或复发。
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反之，现在开始好好养肝，不仅能防病，还可为身体打下好底子。比如多吃这3种“养肝菜”——
春日必吃3种“养肝菜”，肝好人不易老！
韭菜
春天的韭菜最为好吃，既鲜又嫩，一剪刀下去香味扑鼻而来。春韭吃起来不仅香，对肝脏也大有裨益。
中医认为，韭菜性温、味辛，入肝经，可充肝气，李时珍还将它称之为“肝之菜”。
现在正是韭菜口感最佳的时候，大家不妨多吃点它，以疏肝理气。
春日养生，除了要养好肝脏，还要注重养护体内阳气，以顺应季节的交替与变化，逐渐生发。
而辛甘发散的应季韭菜，又有“起阳草”之称。春日常吃韭菜，不仅有助于阳气升发，还有温中行气、散瘀、解毒之效。
此外，现代医学研究发现，韭菜含有比较多的膳食纤维，它能增进胃肠蠕动，保持大便通畅，帮助缓解便秘。
提醒：2类人不宜多吃韭菜
胃不好的人：韭菜含有丰富的膳食纤维，胃不好的人最好少吃，以免加重病情。
容易上火的人：韭菜性味辛温，吃多了会加重上火症状。
蒲公英
生机勃勃的春天，不仅繁花盛开，各种野菜也争相冒头，它们不仅口味独特，很多还有不俗的养生作用，如蒲公英。蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁，有“药草皇后”的美誉。
在中医看来，蒲公英是药食两用之物，味苦甘，性寒，入肝、胃二经，具有清热解毒、养护肝脏、消痈散结之功效，尤其在清肝热方面，效果较好。
营养学家则认为，蒲公英含有维生素C、维生素B和蒲公英素等，能增强肝肾功能，促进消化，从而使人精神起来。因此，春天养肝不妨适当吃点蒲公英。
一般而言，新鲜的蒲公英可作为食材入菜，可生食、腌渍或焯后凉拌食用。新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气的。若是煮茶或煮药膳，则应选择干品。干燥蒲公英，则选颜色灰绿、无杂质的。
养生推荐：蒲公英玫瑰花茶
做法：取干蒲公英、玫瑰花各10克，清洗干净后，放进杯里开水冲泡，盖上盖子焖15分钟后，代茶饮即可。
点评：蒲公英偏寒凉，搭配性温的玫瑰花，可使整体药性偏于平和，既能平肝理气，还能美容养颜，一般人均可饮用，尤其适合肝病患者以及内分泌失调、容易上火的人群。
枸杞叶
枸杞叶，即枸杞的嫩茎叶，中医称它为天精草、地仙。
中医认为，枸杞叶入五脏，可以清肝热、明双目、补虚益精、滋阴安神，对阴虚发热、肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症均有不错的养生作用。
正所谓“肝开窍于目”，当眼睛干涩、发红、肿痛时，中医往往要从肝着手调理。而枸杞叶又能“祛风明目”，刚好对症，不愧是春季养肝好菜。
此外，枸杞叶药性微凉，能清热，因而比枸杞子更适合熬夜后头痛、眼睛痛时食用。
那怎么吃，才能更好地发挥枸杞叶清肝明目的作用呢？那当然是配猪肝了！枸杞叶自带清新草味，且微苦回甘，融合猪肝的味道，就形成了一种特有的香味。
养生推荐：枸杞叶猪肝汤
材料：枸杞叶50克，猪肝200克，姜、食用油、盐适量。
做法：枸杞叶洗净，姜切丝备用；将猪肝切成薄片，用流动的清水冲洗至猪肝没有血水渗出；锅内加适量水，放入姜丝、食用油，大火烧开，放入枸杞叶、猪肝，烧开滚熟，按个人口味加入调味料即可。
2种“春果王”绝不能错过，养肝润春燥！
1、樱桃
樱桃素有“春果第一枝”的美称，民间也有“樱桃开眼”之说。意思是说，只要樱桃一露面，其他水果便接踵上市了。樱桃不仅美味可口，养生作用也值得夸赞。
中医认为，樱桃味甘性温，具有滋补肝脏、益脾胃、益气活血等功效。
值得一提的是，樱桃还是水果中的“补血小能手”。具体来说，每100克樱桃果肉中铁的含量是同等重量草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。而铁元素具有促进血红蛋白的再生作用，适当吃点樱桃，对缺铁性贫血患者有补虚养血的作用。
小提醒：建议一天食用的樱桃不超过150克，相当于成人手抓一把的量。樱桃性温，体质过于燥热者、有溃疡症状、上火者，最好少吃或不吃樱桃，以免加重病症。
2、甘蔗
春天阳气生发，人就易上火。想要吃些降火的水果，又怕伤脾胃的话，甘蔗就是不二选择。甘蔗入肺、胃二经，它能清热生津、养肺润燥，尤其适合有肺热咳嗽、大便燥结的人。
特别提醒：千万别吃霉变甘蔗！霉变甘蔗会产生一种神经毒素，它主要损害中枢神经系统和消化系统。吃了霉变甘蔗，轻则出现恶心呕吐、腹痛等食物中毒症状，严重可能昏迷，甚至死亡。
Tips：如果发现蔗肉已变成浅红色、浅棕黃色，或有斑点斑块，或是感觉有酸霉味、酒糟味，则可能是霉变甘蔗。
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