乳制品行业市场到底多大?我国乳制品行业在改革开放以来保持了快速发展的趋势，行业整体素质全面提升，质量安全水平大幅提高，近年来乳制品行业积极拥抱消费升级、产业升级，养殖规模化、工业化、全产业链一体化程度持续提升，行业处于良性发展阶段。公司坚持‘鲜战略’不动摇，坚持差异化的经营模式，坚持创新驱动，不断强化自身品牌优势，增强核心竞争能力，提升产品的市场推广力度，扩大市场占有率。 国内外乳品供需环境以及行业竞争格局仍面临不确定因素，公司将随时关注市场环境变化，及时采取应对策略。”
乳制品行业市场到底多大? 据悉，2021年1-12月全国规模以上乳制品制造企业产量达到3031.7万吨，同比增长9.4%。其中，12月当月乳制品产量281.2万吨，同比增长11.8%。
数据显示，2020年我国乳制品销售规模达到了6385亿，较2019年增长0.9%，近14年年均复合增长率为10%左右。目前，我国乳制品消费以饮用奶为主，2020年我国饮用奶销售规模为2507亿元，占比达39.26%。婴配和酸奶消费分别位列第二、第三，销售规模分别为1764亿元、1507亿元，占比分别为27.62%、23.60%。
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天眼查数据显示，我国目前有近292万家状态为在业、存续、迁入、迁出的乳制品相关企业。其中，成立于5-10年之间乳制品相关企业最多，占近4成。
据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年乳制品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》统计分析显示：
乳制品行业市场深度分析
乳制品作为重要的营养健康产品，对保障人群身体健康和生命安全、推进健康中国建设起着极其重要的作用。苏州大学苏州医学院公共卫生学院副院长秦立强在谈到血糖健康功能性乳制品研发与创新时表示，乳制品是功能性食品的重要组成部分，功能性乳制品是以乳为基础，对营养成分进行必要合理调整，使营养丰富、易吸收，针对特定人群且含有某种特定营养物质或功能性成分，兼具一种或多种特定生理功能的乳制品。如玉米须、桑叶、葛根、黄精等一些植物提取物和活性多肽，可以作为降血糖的原料添加到乳制品中，在控制血糖方面能够起到积极的作用。
2021年，伴随着全球形势的快速变化以及疫情形势的不明朗，上游产业变得敏感，但这并没有影响到该行业的整体发展。从快速发展的奶酪、低温奶等细分品类可以看到，增加人均乳制品的消费将是未来行业的主要增长点。
长期来看，高端化是从基础营养转向专业营养，符合全球食品行业发展趋势。考虑到高端化依赖基础研究、技术创新和稀缺资源禀赋的积累，且消费者的认知亦需要培育，因此乳制品高端化发展仍需时间。乳制品高端化发展的逻辑出现变化，通过技术创新打造专业营养产品成为重要方向，这是未来一个可持续发展的道路。
我国乳制品行业的发展速度很快，但我国的乳制品人均消费量与世界平均水平差距还很大。发展中国家乳制品消费的显着特点是人均年消费水平较低，这对于世界上最大的发展中国家———中国，乳制品消费市场潜力巨大。根据预测，到2025年我国乳制品市场规模将达到8100亿元。
乳制品企业主要实行“以销定产”的生产模式，以市场需求为导向，根据销售合同和订单辅以合理的市场预测制定生产计划统筹协调公司资源。在销售模式上采取直销与经销结合的模式，实施渠道拓展。
近年来，国家多次发文鼓励乳业做大做强，通过行业整合的方式，为消费者提供优质产品与服务。同时这也是中国乳业提升国际地位的基础——全球乳制品市场早已经进入大企业角力的状态。
随着消费者健康意识的提升，乳制品也在减糖道路上不断前行，但让消费者接受代糖产品并不容易。江南大学未来食品科学中心教授钟芳在谈到乳制品中代糖时就表示，代糖时如何确定等甜一直是行业关注的重点。同一种物质用不同的评估方法会得到不同的甜味倍数，甜味倍数的大小在一定程度上取决于定义方式。其团队与国家乳业技术创新中心开展了相关工作，通过对100多种甜味剂、甜味修饰剂和甜味增甜香精进行测试，搭建了甜味剂智能化数据库，可以高效率地向企业推荐甜味剂以及甜味剂组合。“未来，企业在对乳制品或者其他食品进行代糖方案选择时，可以使用高倍甜味剂、糖醇以及膳食纤维的组合，让每一个品类都发挥各自的功效。高倍甜味剂提供甜味、糖醇降低冰点、膳食纤维提供填充等，实现高效的甜味替代。”钟芳说。
2022年开年，行业并购动作频频。美赞臣中国、法国达能分别收购了天津羊奶粉美可高特、湖南欧比佳食品。最需要关注的，是乳制品巨头伊利的行业动向。
3月3日，伊利宣布对澳优全面要约收购成功，这是近年来国内乳业最大并购案。同时就在近日，伊利金领冠成为首批符合奶粉新国标的婴配奶粉，伊利也成为唯一一家通过新国标的奶粉头部企业，品牌实力不言而喻。
大变革潮起，以伊利为代表的国产乳业龙头迎来重大机遇期。与澳优强强联合也必将深刻改变行业格局。
照伊利最新的战略规划来看，要在2030年达成全球乳业第一的目标，海外作为原料供给和销售市场都是必不可少，甚至是要加速开拓的方向。
并购完成之后，伊利与澳优在全球共计拥有15个研发创新中心、13个海外生产基地，产品销往60多个国家和地区。作为新的乳制品行业全球领军者，其海外框架已经搭建成型了。
近年随着城乡居民收入水平提高、城镇化推进和人口政策的实施，乳制品消费不断增长。2022年，我国居民人均乳制品消费量从2015年的21.41千克/人/年增长到24.36千克/人/年，较2021年同比增长0.74%。
作为如今婴配粉市场上的“新三大国粉”之一，伊利不仅婴配粉市占率增速迅猛，也长期“霸占”成人奶粉第一。收购澳优之后，伊利一方面可以补全羊奶粉产品线，实现牛羊乳制品并举;另一方面也能通过自有品牌“金领冠”，和澳优相关品牌配合，分别主打中高端、超高端婴配粉市场。这是对于产品矩阵全面、快速的完善，品类升维。
乳制品行业市场前景分析
面对消费者的个性化需求，乳品产业不断加大科技创新力度。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授郭慧媛分享了乳铁蛋白生产技术创新及应用研究进展。她表示，在婴配食品及液态奶加工技术方面，传统的加工技术主要采用热加工，对乳铁蛋白结构和活性会产生不利影响。在保障杀菌效果的情况下，开发新型低热加工技术是避免热处理过程对乳铁蛋白结构和活性产生影响的有力手段。其中，膜过滤除菌、超高压杀菌、低温等离子体杀菌、低温静电喷雾干燥技术的应用，实现了乳铁蛋白高活性保留。未来，企业在乳铁蛋白产品的开发过程要关注其有效的剂量从而做出更好的配方设计，同时也要注重开发多元化、零食化的产品新形态。
食物过敏有八大类的致敏原，其中包括了乳制品，相关研究也不断涌现。浙江工商大学食品与生物工程学院副院长傅玲琳谈到关键氨基酸代谢在IgE-介导食物过敏中的机制研究时说：“食物过敏人群的饮食需求催生了无敏、低敏食品产业，而食品过敏是机体质量控制系统的一种误判，我们要科学认识乳蛋白的过敏和乳糖不耐受。”她表示，氨基酸代谢和过敏之间的研究，对功能性食品和婴配食品的研发都有很好的借鉴作用，尤其在婴配食品中，当深度水解的核心技术受到限制时，改变产品的氨基酸配方可能是缓解婴幼儿过敏的一个新途径。
未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年乳制品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。
乳制品行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析乳制品未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘乳制品行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。
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