1、材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。
【资料图】
2、面粉和泡打粉混合好。
3、 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！ 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
4、 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
5、 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
6、 接着开始打蛋白了。
7、估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
8、 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
9、 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
10、 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
11、 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
12、 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
13、 完全搅拌均匀后。
14、准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
15、 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
16、 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
17、 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
18、 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
19、 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。
20、不做造型的就直接切开来吃。
21、 完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
22、 偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
23、 和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！ 关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
24、 总共耗时大约45分钟。
25、包括打蛋时间。
26、 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。
27、现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
28、 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
29、 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。
30、这可能要3分钟。
31、 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。
32、如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。
33、这好象叫“湿泡”。
34、这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。
35、这大概要4分钟。
36、 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。
37、这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。
38、这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。
39、一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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